SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémère č. 7 - Brut de fût - Ročník 2007 - 54,3%
Destilerie Saint-James se nachází na Martiniky. Její historie začíná reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným kláštera Bratrů Charity a chemikem duší. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti své nemocnice a začal je sám vyrábět. Historie pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau koupila rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu v Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal destilerii společnosti La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C rum z Martiniku, dává rumům Saint James množství aromat, která jsou dokonale vhodná pro zrání v dubových sudech. Žádné přidávání sladidel není povoleno. Dnes je destilerie zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny v blízkosti destilerie snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek cukrové třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k výrobě páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na drcení třtiny. Další část bagasy je kompostována nebo přeměněna na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa (kapalný zbytek destilace) ošetřena tak, aby vznikla voda používaná k zavlažování polí cukrové třtiny.
Cuvée Les Ephémères Lot č. 7 je limitovaná edice o 2 720 lahvích. Tento velmi starý zemědělský rum byl umístěn do amerických dubových sudů o objemu 200 litrů dne 21. března 2007 a lahvován brut de fût dne 22. dubna 2022.