Poucos grandes vinhos podem orgulhar-se de sete séculos de história e de terem nascido da paixão de um Papa. Clemente V, eleito sob Filipe, o Belo, em 1305, foi o primeiro proprietário do Château Pape Clément, a quem deu o seu nome. O seu proprietário continua a sua obra e cria uma primeira em Bordéus ao colher manualmente toda a colheita. Num esforço pela excelência, as uvas são transportadas por gravidade para cubas de madeira de pequena capacidade, adaptadas à superfície de cada parcela, onde serão vinificadas com o maior respeito pela videira até à garrafa.