Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Få stora viner kan skryta med sju sekler av historia och att ha fötts ur passionen hos en påve. Clemens V, vald under Philippe Le Bel år 1305, var den första ägaren av Château Pape Clément, som han gav sitt namn. Dess ägare fortsätter hans verk och skapar en först i Bordeaux genom att handplocka hela skörden. I en strävan efter excellens transporteras druvorna med gravitation till små träfat, anpassade efter storleken på varje parcel, där de vinifieras med största respekt för vinrankan ända till flaskan.