A vindima é manual com dupla triagem. A adega muito original, reconstruída de forma notável no final dos anos 90, está equipada com mini-tanques cônicos termorregulados que permitem vinificar por parcela (20 tanques de inox e 10 tanques de madeira). Os tanques são carregados por gravidade. Após a assemblagem, a maturação é conduzida de 16 a 22 meses em barris de carvalho (50 a 70% novos dependendo das safras).
Os vinhos tintos de Malartic-Lagravière associam potência, complexidade, finesse e equilíbrio. Sua estrutura tânica densa confere-lhes um potencial de guarda que geralmente alcança 20 a 30 anos. Em constante progresso, fruto da paixão e dos esforços dos seus proprietários e do notável trabalho técnico realizado, estão agora muito próximos dos melhores vinhos da denominação Pessac-Léognan.
1978 é uma bela safra em Bordeaux, especialmente em Pessac-Léognan. Uma bela garrafa para beber hoje.