BOTRAN - Rum envelhecido - 18 anos - 40%
Os runs Botran vêm da Guatemala, na região de Retalhuleu (localizada ao sul, em solos vulcânicos), uma das 2 únicas AOCs no mundo do rum, junto com a Martinica. A obtenção desta AOC em 2013 está fortemente ligada à influência da família Botran, que trabalhou muito para o reconhecimento deste terroir excepcional. Os runs Botran são elaborados segundo a técnica tradicional guatemalteca que consiste em fazer mel virgem de cana-de-açúcar aquecendo os sucos frescos para evaporar a água. As fermentações são feitas por leveduras extraídas do abacaxi e o rum é destilado em alambiques de coluna. Após isso, os runs são transferidos para os armazéns a 2.300m de altitude no centro do país, onde o clima é mais fresco e permite um envelhecimento mais lento. Este afinamento é feito segundo um método inspirado no ancestral sistema solera, em barris de ex-Bourbon americano (200L e 225L re-torrados), barris de Xerez Oloroso (500-600L) e barris de Porto (250L).
Este rum envelhecido 18 anos é portanto um rum assinado Botran. Trata-se na verdade de uma mistura de runs envelhecidos em Solera nos armazéns Botran durante 5 a 18 anos.