BOTRAN - Rom uden alder - 18 år - 40%
Botran-rom kommer fra Guatemala, i Retalhuleu-regionen (beliggende i syd på vulkanske jorde), en af de to eneste AOC'er i verden for rom sammen med Martinique. Opnåelsen af denne AOC i 2013 er i høj grad knyttet til Botran-familiens indflydelse, som har arbejdet meget for anerkendelsen af dette enestående terroir. Botran-rom fremstilles efter den traditionelle guatemalanske teknik, som består i at lave jomfruhonning af sukkerrør ved at opvarme frisk juice for at fordampe vandet. Gæringen sker med gær udvundet fra ananas, og rommen destilleres i kolonneapparater. Herefter flyttes rommen til lagre i 2300 meters højde i landets centrum, hvor klimaet er køligere og tillader en langsommere modning. Denne lagring sker efter en metode inspireret af det gamle solerasystem i fade af tidligere amerikansk bourbon (200L og 225L genristede), Oloroso sherryfade (500-600L) og portvinsfade (250L).
Denne 18-årige rom uden alder er således en rom signeret Botran. Det er faktisk en blanding af rom, der er modnet i solera i Botran-lagrene i 5 til 18 år.