Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
BOTRAN - Rum starý 18 let - 40%
Rumy Botran pocházejí z Guatemaly, z oblasti Retalhuleu (nachází se na jihu na sopečné půdě), jedné ze dvou jediných AOC v rumu na světě spolu s Martinikou. Získání této AOC v roce 2013 je silně spojeno s vlivem rodiny Botran, která se velmi zasloužila o uznání tohoto výjimečného terroiru. Rumy Botran jsou vyráběny podle tradiční guatemalské techniky, která spočívá v výrobě panenského cukrového medu zahříváním čerstvých šťáv za účelem odpaření vody. Fermentace probíhá pomocí kvasinek získaných z ananasu a rum je destilován v kolonových destilačních přístrojích. Poté jsou rumy přemístěny do sklepů ve výšce 2300 m v centru země, kde je chladnější klima a umožňuje pomalejší zrání. Toto zrání probíhá podle metody inspirované starobylým systémem solera v sudech po americkém bourbonu (200L a 225L znovu opražených), sudech po sherry Oloroso (500-600L) a sudech po portském víně (250L).
Tento rum starý 18 let je tedy rum podepsaný Botran. Ve skutečnosti se jedná o směs rumů zrálých v systému Solera ve skladech Botran po dobu 5 až 18 let.