BOTRAN - Rum starý 18 let - 40%
Rumy Botran pocházejí z Guatemaly, z oblasti Retalhuleu (nachází se na jihu na sopečné půdě), jedné ze dvou jediných AOC v rumu na světě spolu s Martinikou. Získání této AOC v roce 2013 je silně spojeno s vlivem rodiny Botran, která se velmi zasloužila o uznání tohoto výjimečného terroiru. Rumy Botran jsou vyráběny podle tradiční guatemalské techniky, která spočívá v výrobě panenského cukrového medu zahříváním čerstvých šťáv za účelem odpaření vody. Fermentace probíhá pomocí kvasinek získaných z ananasu a rum je destilován v kolonových destilačních přístrojích. Poté jsou rumy přemístěny do sklepů ve výšce 2300 m v centru země, kde je chladnější klima a umožňuje pomalejší zrání. Toto zrání probíhá podle metody inspirované starobylým systémem solera v sudech po americkém bourbonu (200L a 225L znovu opražených), sudech po sherry Oloroso (500-600L) a sudech po portském víně (250L).
Tento rum starý 18 let je tedy rum podepsaný Botran. Ve skutečnosti se jedná o směs rumů zrálých v systému Solera ve skladech Botran po dobu 5 až 18 let.