Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - Face B 2017
Jean-Baptiste Ménigoz era professor de crianças com deficiência em meio período antes de se dedicar inteiramente à viticultura em 2011. Durante esse tempo, ele se tornou obcecado pela viticultura natural, provavelmente sob a influência de seu bom amigo e compatriota viticultor, Raphaël Monnier, que também faz parte da família Selection Massale. Após alguns safras realizados com a ajuda de sua esposa, Jacqueline, ele foi acompanhado em 2014 por Florien Kleine Snuverink, originário dos Países Baixos. O tema geral é bastante simples: leveduras indígenas, sem colagem nem filtração, dependendo do lote, e baixo a nenhum enxofre. Como diz Jean-Baptiste, "Nós fazemos os vinhos que gostamos de beber nós mesmos."
Para a curiosidade, o nome da propriedade jurassiana vem da canção « Les Bottes Rouges » dos Wampas.
Face B é um savagnin ouillé das Côtes du Jura. O ouillage é uma ação periódica que visa sempre manter o nível máximo dos barris e tanques de vinho. Compensa as perdas devido à absorção ou evaporação e, portanto, evita a oxidação do vinho durante seu envelhecimento. Este lote oferece um vinho muito puro e tenso.
Compra limitada a duas garrafas