Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - Face B 2017
Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för barn med funktionsnedsättning innan han 2011 helt ägnade sig åt vinodling. Under tiden blev han besatt av naturlig vinodling, troligen under påverkan av sin gode vän och landsman vinmakaren Raphaël Monnier, som också är en del av Selection Massale-familjen. Efter några årgångar gjorda med hjälp av hans fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger, "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka."
Som en anekdot kommer namnet på Jura-domänen från låten « Les Bottes Rouges » av Wampas.
Face B är en savagnin ouillé från Côtes du Jura. Ouillage är en periodisk åtgärd som syftar till att alltid bibehålla den maximala nivån i fat och vintankar. Det kompenserar för förluster på grund av absorption eller avdunstning och förhindrar därmed oxidation av vinet under lagring. Denna cuvée erbjuder ett mycket rent och stramt vin.
Köp begränsat till två flaskor