As Botas Vermelhas – Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2018
Jean-Baptiste Ménigoz era professor de crianças com deficiência em meio período antes de se dedicar inteiramente à viticultura em 2011. Durante esse tempo, ele se tornou obcecado pela viticultura natural, provavelmente sob a influência de seu bom amigo e compatriota viticultor, Raphaël Monnier, que também faz parte da família Selection Massale. Após alguns safras realizados com a ajuda de sua esposa, Jacqueline, ele foi acompanhado em 2014 por Florien Kleine Snuverink, natural dos Países Baixos. O tema geral é bastante simples: leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração, dependendo do lote, e baixo a nenhum enxofre. Como diz Jean-Baptiste, "Fazemos os vinhos que gostamos de beber nós mesmos."
Para a curiosidade, o nome da vinícola Jurassiana vem da canção « Les Bottes Rouges » dos Wampas.
La Pépée é seu primeiro Pinot Noir, proveniente de dois vinhedos, um perto de La Mulatière e outro perto das Bodines. As vinhas estão plantadas em solos argilosos e vinificadas segundo as mesmas técnicas que o Tôt ou Tard. O envelhecimento é um pouco diferente, com metade do suco prensado em barricas de 600 litros e o restante em aço inoxidável. Ele adiciona então um pouco de SO2 no engarrafamento, dependendo da safra.
Compra limitada a 3 garrafas.