De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2018
Jean-Baptiste Ménigoz was parttime docent voor kinderen met een handicap voordat hij zich in 2011 volledig aan de wijnbouw wijdde. In de tussentijd raakte hij geobsedeerd door natuurlijke wijnbouw, waarschijnlijk onder invloed van zijn goede vriend en landgenoot, wijnmaker Raphaël Monnier, die ook deel uitmaakt van de Selection Massale-familie. Na enkele jaargangen gemaakt met hulp van zijn vrouw Jacqueline, werd hij in 2014 vergezeld door Florien Kleine Snuverink uit Nederland. Het algemene thema is vrij eenvoudig: inheemse gisten, geen klaring of filtratie afhankelijk van de cuvée, en weinig tot geen zwavel. Zoals Jean-Baptiste zegt: "We maken de wijnen die we zelf graag drinken."
Als anekdote komt de naam van het Juradomein van het lied «Les Bottes Rouges» van Wampas.
La Pépée is zijn eerste Pinot Noir, afkomstig van twee wijngaarden, één nabij La Mulatière en de andere nabij Bodines. De wijngaarden zijn geplant in kleigrond en gevinifieerd volgens dezelfde technieken als Tôt ou Tard. De rijping is iets anders, waarbij de helft van het geperste sap in 600 liter eikenhouten vaten gaat en de rest in roestvrij staal. Vervolgens voegt hij bij het bottelen wat SO2 toe, afhankelijk van het jaargang.
Aankoop beperkt tot 3 flessen.