Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2018
Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för barn med funktionsnedsättningar innan han 2011 helt ägnade sig åt vinodling. Under tiden blev han besatt av naturlig vinodling, troligen under påverkan av sin gode vän och landsman, vinmakaren Raphaël Monnier, som också är en del av Selection Massale-familjen. Efter några årgångar gjorda med hjälp av sin fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger: "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka."
Som en anekdot kommer namnet på Jura-domaine från låten «Les Bottes Rouges» av Wampas.
La Pépée är hans första Pinot Noir, från två vingårdar, en nära La Mulatière och den andra nära Bodines. Vingårdarna är planterade i lerjord och vinifierade enligt samma tekniker som Tôt ou Tard. Lagringen är lite annorlunda, med hälften av den pressade juicen i 600 liters ekfat och resten i rostfritt stål. Han tillsätter sedan lite SO2 vid buteljering, beroende på årgång.
Köp begränsat till 3 flaskor.