Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Červené Boty – Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2018
Jean-Baptiste Ménigoz byl na částečný úvazek učitelem dětí s postižením, než se v roce 2011 plně věnoval vinařství. Během této doby se stal posedlým přírodním vinařstvím, pravděpodobně pod vlivem svého dobrého přítele a krajana vinaře Raphaëla Monniera, který je také součástí rodiny Selection Massale. Po několika ročnících, které vytvořil s pomocí své manželky Jacqueline, se k němu v roce 2014 připojil Florien Kleine Snuverink z Nizozemska. Hlavní téma je poměrně jednoduché: domácí kvasinky, žádné čištění ani filtrace, podle ročníku, a nízký až žádný obsah síry. Jak říká Jean-Baptiste, „Vyrábíme vína, která sami rádi pijeme.“
Pro zajímavost, název jurasského vinařství pochází z písně „Les Bottes Rouges“ od Wampas.
La Pépée je jeho první Pinot Noir, pocházející ze dvou vinic, jedna poblíž La Mulatière a druhá poblíž Bodines. Révy jsou vysazeny v jílovitých půdách a vinifikovány stejnými technikami jako Tôt ou Tard. Zrání je trochu jiné, polovina lisované šťávy je v 600litrových sudech a zbytek v nerezové oceli. Při lahvování pak přidává trochu SO2 podle ročníku.
Nákup omezen na 3 lahve.