Domaine de Clovallon - Pinot Noir 2018
O Domaine de Clovallon estende-se por dez hectares nas montanhas do Haut-Languedoc. As vinhas estão expostas a norte nas encostas de um vale dolomítico. A proximidade das montanhas modera o calor do verão, e as noites frescas preservam os aromas e o equilíbrio ácido das uvas. O trabalho em biodinâmica é certificado pela Demeter, as vindimas são manuais e as vinificações naturais expressam a finesse destes vinhos de altitude. Alix Roque assumiu a propriedade familiar em 2012.