DOMAINE LES HAUTES TERRES - ALTRE TERRES BLANC 2018
Il Domaine Les Hautes Terres si trova nella Valle dell'Aude, nella Linguadoca, nel circo di Roquetaillade . Questo terroir, che risale a 50 milioni di anni fa, è costituito da marne ocra con depositi di fossili di piccole conchiglie, turritelle e nummuliti. Nel 2000 Gilles Azam ha acquistato il suo primo vigneto, ora possiede una tenuta di 13 ettari. Gioca con i vitigni, l'altitudine, l'orientamento e la coltivazione biologica per produrre vini eleganti e complessi.
Les (H) AUTrES TERRES (come lo chiama lui) è un Vin de France a base di Chardonnay , piantato in altitudine (350-450 metri) ed esposto a Nord-Est per acquisire acidità. Le viti di Chardonnay crescono qui sulle marne delle Turritelles , ricchissime di piccoli fossili, poggianti su calcari marini. La vinificazione è tradizionale e naturale. L'affinamento dura 6 mesi in tini . Questo vino floreale è il must have dell'estate , perfetto come aperitivo, con grigliate di pesce e frutti di mare oltre a piatti esotici.
Vitigno: 100% Chardonnay