DOMAINE LES HAUTES TERRES - OTROS TERRES BLANC 2018
El Domaine Les Hautes Terres se encuentra en el Valle de Aude, en el Languedoc, en el circo de Roquetaillade . Este terruño, que se remonta a 50 millones de años, está compuesto por margas ocre con depósitos de fósiles de pequeñas conchas, turritelles y nummulites. En 2000, Gilles Azam compró su primer viñedo, ahora es dueño de una finca de 13 hectáreas. Juega con las variedades de uva, la altitud, la orientación y el cultivo ecológico para producir vinos elegantes y complejos.
Les (H) AUTrES TERRES (como él lo llama) es un Vin de France elaborado a partir de Chardonnay , plantado en altitud (350-450 metros) y expuesto al noreste para ganar acidez. En las margas de Turritelles crecen las cepas de Chardonnay, muy ricas en pequeños fósiles, que descansan sobre calizas marinas. La vinificación es tradicional y natural. La crianza dura 6 meses en cubas . Este vino floral es el imprescindible del verano , perfecto como aperitivo, tanto con pescados y mariscos a la plancha como con platos exóticos.
Variedad de uva: 100% Chardonnay