Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOMAINE LES HAUTES TERRES - LES AUTRES TERRES BLANC 2018
Domaine Les Hautes Terres se nachází v údolí Aude, v Languedocu, v amfiteátru Roquetaillade. Toto terroir, staré 50 milionů let, je tvořeno okrovými jíly s nalezišti fosilií malých lastur, turritel a nummulitů. V roce 2000 koupil Gilles Azam svou první vinici, dnes vlastní 13 hektarů. Hraje si s odrůdami, nadmořskou výškou, orientací a ekologickým zemědělstvím, aby produkoval elegantní a komplexní vína.
Les (H)AUTrES TERRES (jak je nazývá) je Víno z Francie vyrobené z Chardonnay, vysazené ve výšce (350-450 metrů) a orientované na severovýchod pro zvýšení kyselosti. Réva Chardonnay zde roste na turritelových jílech, velmi bohatých na malé fosilie, ležících na mořském vápenci. Vinifikace je tradiční a přírodní. Zrání trvá 6 měsíců v nádrži. Toto květinové víno je nezbytností léta, ideální k aperitivu, s grilovanými rybami a mořskými plody i exotickými pokrmy.
Odrůda: 100% Chardonnay