Vincent Gaudry - Le Tournebride 2018
Vincent Gaudry é um viticultor incomum. Ele deixou a escola aos 16 anos porque os estudos não eram o seu forte e começou a trabalhar na propriedade de seu pai George Gaudry. Quando Vincent se juntou a ele em 1991, a propriedade tinha recentemente passado para 9,5 hectares, e quando Vincent assumiu o comando aos 18 anos, ficou gravemente doente após a pulverização de um tratamento químico, o que o levou a preocupar-se com os seus efeitos e decidiu parar todas as pulverizações químicas - tornando-se um dos primeiros a fazê-lo em Sancerre.
Ele contratou um empregado em tempo integral para ajudar a trabalhar a área ampliada de 9 hectares de branco e 2 hectares de tinto. Primeiro converteu-se à viticultura biológica em 1995, depois passou para a biodinâmica em 2002. As suas vinhas ocupam os três terroirs de Sancerre: « Caillottes » para o nariz e o perfume; « Terres Blanches » para a estrutura e a sensação na boca; e « Silex » para o comprimento e o potencial de envelhecimento do vinho.
O vinho de entrada Tournebride de Vincent é uma mistura de « Caillotes » de Verdigny, « Terres Blanches » de Sury-en-Vaux e « Silex » de Saint-Satur de vinhas de Sauvignon Blanc com idade média entre 6 e 40 anos. As uvas são colhidas manualmente e envelhecidas numa mistura de aço inoxidável, cubas de madeira cónicas de 6000 litros e barricas mais antigas. Leveduras naturais são usadas para as fermentações, a fermentação maloláctica não é bloqueada e realiza um longo envelhecimento sobre borras finas antes do engarrafamento sem clarificação, sem filtração e com níveis mínimos de enxofre.
Castas: 100% Sauvignon Blanc