LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2019
La Grange Tiphaine está situada no Vale do Loire e produz vinhos nas denominações de Montlouis-sur-Loire, em Touraine e em Touraine-Ambroise. O vinhedo de 15 hectares é uma exploração que data de 1850, então especializada em policultura (tabaco, cereais...) e que viu suas primeiras vinhas nos anos 1970. A propriedade foi comprada em 2002 por Coralie e Damien Delecheneau e eles trabalham juntos hoje, ajudados por dois empregados: Mathieu e Jean-Rémy. Eles decidiram converter o vinhedo para agricultura biológica e obtiveram a certificação em biodinâmica em 2014.
Ad Libitum é uma mistura de Côt (também conhecido como Malbec), Cabernet Franc e Gamay com idades entre 15 e 45 anos. A colheita é manual e a uva é cuidadosamente selecionada antes de ser colocada para maceração e fermentação em tanques de concreto, separadamente, por 15 a 18 dias. As diferentes castas são misturadas e depois envelhecidas em tanques de concreto por 4 meses.
Castas: Côt, Cabernet Franc, Gamay