LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2019
La Grange Tiphaine ligt in de Loirevallei en produceert wijnen in de appellaties Montlouis-sur-Loire, in Touraine en in Touraine-Ambroise. De wijngaard van 15 hectare is een bedrijf dat dateert uit 1850, toen gespecialiseerd in polycultuur (tabak, granen...) en die zijn eerste wijnstokken kreeg in de jaren 1970. Het domein werd in 2002 gekocht door Coralie en Damien Delecheneau en zij werken nu samen, geholpen door twee werknemers: Mathieu en Jean-Rémy. Ze besloten de wijngaard om te zetten naar biologische landbouw en behaalden de certificering in biodynamie in 2014.
Ad Libitum is een assemblage van Côt (ook bekend als Malbec), Cabernet Franc en Gamay, waarvan de leeftijd varieert tussen 15 en 45 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden zorgvuldig geselecteerd voordat ze worden gemacereerd en vergist in een betonnen vat, apart, gedurende 15 tot 18 dagen. De verschillende druivensoorten worden vervolgens samengevoegd en gerijpt in betonnen vaten gedurende 4 maanden.
Druivensoorten: Côt, Cabernet Franc, Gamay