LA GRANGE TIPHAINE - Ad Libitum 2019
La Grange Tiphaine ligger i Loiredalen och producerar viner i appellationerna Montlouis-sur-Loire, i Touraine och i Touraine-Ambroise. Vinodlingen på 15 hektar är en gård som daterar sig till 1850, då specialiserad på polyodling (tobak, spannmål...) och som fick sina första vinrankor på 1970-talet. Gården köptes 2002 av Coralie och Damien Delecheneau och de arbetar idag tillsammans, hjälpta av två anställda: Mathieu och Jean-Rémy. De beslutade att konvertera vinodlingen till ekologiskt jordbruk och erhöll certifiering i biodynamik 2014.
Ad Libitum är en blandning av Côt (även känd som Malbec), Cabernet Franc och Gamay, där åldern varierar mellan 15 och 45 år. Skörden är manuell och druvorna sorteras noggrant innan de genomgår maceration och jäsning i betongtank, separat, i 15 till 18 dagar. De olika druvsorterna blandas sedan och lagras i betongtank i 4 månader.
Druvsorter: Côt, Cabernet Franc, Gamay