Champagne Chartogne Taillet - Le Couarres
Chartogne-Taillet si trova a Merfy , nella Montagne de Reims in Champagne . La tenuta esiste dal 1683, quando la famiglia Taillet iniziò a coltivare la vite a Merfy. È ancora una tenuta di famiglia, gestita da Alexandre Chartogne-Taillet dal 2006. Gli 11 ettari di vigneto sono suddivisi in 13 appezzamenti distinti su un terreno argilloso-sabbioso. Alexandre Chartogne-Taillet utilizza metodi di agricoltura biologica e ha rinunciato all'applicazione di erbicidi sintetici, ma non è certificato.
Il vitigno Couarres si trova al centro del terroir Merfy, nella zona meno drenante del paese. In questo lotto sono da identificare due tipi di sottosuolo: tufo e argilla. Dei 3,71 ettari di terreno, 1,94 sono coltivati a vitigni Pinot Nero e Chardonnay . I Couarres sono i vini del dominio che richiedono più rigore durante il seguito dell'allevamento. La consistenza fine e appiccicosa dell'argilla rende necessario evitare il più possibile un rapido assorbimento di ossigeno durante l'allevamento. È necessario proteggere questi Champagne dall'ossigeno della pigiatura, scegliendo botti da 2 o 3 vini in un ambiente "umido" (cantina) e limitando la quota di angeli (evaporazione) per limitare l'indebolimento di questo vino. molto contatto con l'aria, quindi su queste botti vengono fatte condimenti regolari .
Uve: Pinot Nero, Chardonnay