Champagne Chartogne Taillet - Les Couarres
Chartogne-Taillet está localizado em Merfy, na Montagne de Reims em Champanhe. A propriedade existe desde 1683, quando a família Taillet começou a cultivar vinhas em Merfy. Ainda é uma propriedade familiar, gerida por Alexandre Chartogne-Taillet desde 2006. Os 11 hectares do vinhedo estão divididos em 13 parcelas distintas em um terroir argilo-arenoso. Alexandre Chartogne-Taillet utiliza métodos de agricultura biológica e abandonou a aplicação de herbicidas sintéticos, mas não é certificado.
A vinha de Les Couarres está situada no centro do terroir de Merfy, na zona menos drenante da vila. Dois tipos de subsolo são identificados nesta parcela: Tuffeau e argila. Dos 3,71 hectares da parcela, 1,94 estão plantados com as castas Pinot Noir e Chardonnay. Les Couarres são os vinhos da propriedade que exigem mais rigor durante o acompanhamento da vinificação. A textura fina e pegajosa da argila exige evitar ao máximo a rápida absorção de oxigênio durante a vinificação. É necessário proteger estes Champanhes do oxigênio desde a prensagem, escolhendo barris de 2 ou 3 vinhos em ambiente "úmido" (adega) e limitando a parte dos anjos (evaporação) para evitar o enfraquecimento deste vinho por contato excessivo com o ar, assim são realizadas regularmente reposições nestes barris.
Castas: Pinot Noir, Chardonnay