Champagne Chartogne Taillet - Les Couarres
Chartogne-Taillet se nachází v Merfy, v Montagne de Reims v oblasti Champagne. Domaine existuje od roku 1683, kdy rodina Taillet začala pěstovat vinice v Merfy. Je to stále rodinný podnik, kterým od roku 2006 řídí Alexandre Chartogne-Taillet. 11 hektarů vinice je rozděleno do 13 samostatných parcel na jílovito-písčitém terroiru. Alexandre Chartogne-Taillet používá metody ekologického zemědělství a zanechal používání syntetických herbicidů, ale není certifikován.
Vinice Couarres je umístěna v centru terroiru Merfy, v nejméně odvodněné části vesnice. V této parcele jsou dva typy podloží: tuffeau a jílovitá hlína. Z 3,71 hektarů parcely je 1,94 hektaru osázeno odrůdami Pinot Noir a Chardonnay. Couarres jsou vína z domaine, která vyžadují největší pečlivost při sledování zrání. Jemná a lepivá textura jílu vyžaduje co nejvíce zabránit rychlému přístupu kyslíku během zrání. Je nutné chránit tyto šampaňské před kyslíkem již při lisování, volbou dubových sudů po 2 nebo 3 vínech v „vlhkém“ prostředí (sklep) a omezením ztrát odpařováním (tzv. andělský podíl) pro omezení oslabení vína přílišným kontaktem se vzduchem, proto jsou na těchto sudech prováděny pravidelné doplňky.
Odrůdy: Pinot Noir, Chardonnay