Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Chartogne Taillet - Les Couarres
Chartogne-Taillet ligger i Merfy, i Montagne de Reims i Champagne. Ejendommen har eksisteret siden 1683, da familien Taillet begyndte at dyrke vinmarker i Merfy. Det er stadig en familieejet ejendom, ledet af Alexandre Chartogne-Taillet siden 2006. De 11 hektar vinmark er opdelt i 13 forskellige parceller på en ler-sandet terroir. Alexandre Chartogne-Taillet bruger økologiske landbrugsmetoder og har opgivet brugen af syntetiske ukrudtsmidler, men er ikke certificeret.
Vinstokken i Couarres er placeret i midten af Merfy-terroiret, i den mindst drænede del af landsbyen. Der er to typer undergrund i denne parcel: Tuffeau og ler. Af de 3,71 hektar parcel er 1,94 plantet med druesorterne Pinot Noir og Chardonnay. Couarres er ejendommens vine, der kræver mest omhu under lagringen. Den fine og klæbrige lertekstur kræver, at man undgår hurtig iltoptagelse under lagringen så meget som muligt. Det er nødvendigt at beskytte disse Champagner mod ilt fra presningen ved at vælge fade med 2 eller 3 vine i et "fugtigt" miljø (kælder) og begrænse englenes andel (fordampning) for at mindske svækkelsen af vinen ved for meget kontakt med luft, og derfor udføres regelmæssige påfyldninger på disse fade.
Druesorter: Pinot Noir, Chardonnay