Champagne Chartogne Taillet - Les Couarres
Chartogne-Taillet ligger i Merfy, i Montagne de Reims i Champagne. Ejendommen har eksisteret siden 1683, da familien Taillet begyndte at dyrke vinmarker i Merfy. Det er stadig en familieejet ejendom, ledet af Alexandre Chartogne-Taillet siden 2006. De 11 hektar vinmark er opdelt i 13 forskellige parceller på en ler-sandet terroir. Alexandre Chartogne-Taillet bruger økologiske landbrugsmetoder og har opgivet brugen af syntetiske ukrudtsmidler, men er ikke certificeret.
Vinstokken i Couarres er placeret i midten af Merfy-terroiret, i den mindst drænede del af landsbyen. Der er to typer undergrund i denne parcel: Tuffeau og ler. Af de 3,71 hektar parcel er 1,94 plantet med druesorterne Pinot Noir og Chardonnay. Couarres er ejendommens vine, der kræver mest omhu under lagringen. Den fine og klæbrige lertekstur kræver, at man undgår hurtig iltoptagelse under lagringen så meget som muligt. Det er nødvendigt at beskytte disse Champagner mod ilt fra presningen ved at vælge fade med 2 eller 3 vine i et "fugtigt" miljø (kælder) og begrænse englenes andel (fordampning) for at mindske svækkelsen af vinen ved for meget kontakt med luft, og derfor udføres regelmæssige påfyldninger på disse fade.
Druesorter: Pinot Noir, Chardonnay