De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Chartogne Taillet - Les Couarres
Chartogne-Taillet bevindt zich in Merfy, in de Montagne de Reims in Champagne. Het domein bestaat sinds 1683, toen de familie Taillet begon met het verbouwen van wijngaarden in Merfy. Het is nog steeds een familiebedrijf, beheerd door Alexandre Chartogne-Taillet sinds 2006. De 11 hectare wijngaard zijn verdeeld in 13 afzonderlijke percelen op een klei-zandbodem. Alexandre Chartogne-Taillet gebruikt biologische landbouwmethoden en heeft het gebruik van synthetische herbiciden stopgezet, maar is niet gecertificeerd.
De wijngaard van Les Couarres ligt in het centrum van het terroir van Merfy, in het minst goed drainerende deel van het dorp. Er zijn twee soorten ondergrond te onderscheiden in dit perceel: Tuffeau en klei. Van de 3,71 hectare perceel zijn 1,94 hectare beplant met de druivensoorten Pinot Noir en Chardonnay. Les Couarres zijn de wijnen van het domein die de meeste zorg vereisen tijdens de opvoeding. De fijne en kleverige textuur van de klei vereist het vermijden van snelle zuurstofopnames tijdens de opvoeding. Het is noodzakelijk deze Champagnes vanaf het persen te beschermen tegen zuurstof, door te kiezen voor vaten van 2 of 3 wijnen in een 'vochtige' omgeving (kelder) en door het aandeel verdamping (de engelen) te beperken om het verzwakken van deze wijn door te veel contact met lucht te voorkomen. Daarom worden er regelmatige bijvullingen uitgevoerd op deze vaten.
Druivensoorten: Pinot Noir, Chardonnay