Champagne Chartogne Taillet - Die Couarres
Chartogne-Taillet befindet sich in Merfy , in der Montagne de Reims in der Champagne . Das Weingut besteht seit 1683, als die Familie Taillet in Merfy mit dem Anbau von Reben begann. Es ist immer noch ein Familienbetrieb, der seit 2006 von Alexandre Chartogne-Taillet geführt wird. Die 11 Hektar des Weinbergs sind in 13 verschiedene Parzellen auf einem lehmig-sandigen Boden aufgeteilt. Alexandre Chartogne-Taillet verwendet biologische Anbaumethoden und verzichtet auf den Einsatz synthetischer Herbizide, ist aber nicht zertifiziert.
Die Couarres- Rebe befindet sich im Zentrum des Merfy-Terroirs, im am wenigsten entwässernden Bereich des Dorfes. In dieser Parzelle sind zwei Arten von Untergrund zu identifizieren: Tuffeau und Ton. Von den 3,71 Hektar Land sind 1,94 mit den Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay bestockt. Die Couarres sind die Weine der Domäne, die bei der Nachbereitung die größte Sorgfalt erfordern. Die feine und klebrige Beschaffenheit des Tons macht es erforderlich, während der Zucht eine schnelle Sauerstoffaufnahme so weit wie möglich zu vermeiden. Es ist notwendig, diese Champagner vor Sauerstoff aus dem Pressen zu schützen, indem man Fässer mit 2 oder 3 Weinen in einer "feuchten" Umgebung (Keller) wählt und den Anteil an Engeln (Verdunstung) begrenzt, um die Schwächung dieses Weins zu begrenzen viel Kontakt mit der Luft, daher werden diese Fässer regelmäßig belegt .
Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay