Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Lo Château Beauregard-Mirouze si trova a Corbières nella Linguadoca. La tenuta di famiglia appartiene a Karine e Nicolas Mirouze . Hanno 25 ettari di vigneto interamente gestiti in agricoltura biodinamica certificata dal 2018. La tenuta è composta anche da 2 ettari di uliveto e la coppia ha una cinquantina di pecore al pascolo nelle loro vigne da novembre ad aprile. Producono 10 cuvée per orientare ogni unità di trama. Questo lavoro di selezione, che viene messo in discussione ogni anno, è alla base della loro maestria qualitativa. Tutte le uve sono raccolte a mano, le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni e vinificate senza input.
Ciel du Sud Rouge è una miscela di Carignan (50%), Syrah (30%) e Grenache (20%) coltivati sulle pendici settentrionali del Massif de Fontfroide. Le uve vengono diraspate e poi fatte macerare per una decina di giorni con alcuni rimontaggi. Il vino matura in tini per 9 mesi . L'etichetta di questa cuvée è stata disegnata dall'artista Philippe Nivez .
Varietà di uva: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache