Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Château Beauregard-Mirouze está localizado em Corbières, na região do Languedoc. A propriedade familiar pertence a Karine e Nicolas Mirouze. Eles possuem 25 hectares de vinhas totalmente cultivadas segundo a agricultura biodinâmica certificada desde 2018. A propriedade também inclui 2 hectares de oliveiras e o casal possui cerca de cinquenta ovelhas que pastam nas vinhas de novembro a abril. Produzem 10 cuvées para destacar cada unidade parcelar. Este trabalho de seleção, que é reavaliado anualmente, é a base do seu controle qualitativo. Todas as uvas são colhidas manualmente, as fermentações são espontâneas com leveduras indígenas e a vinificação é feita sem aditivos.
Ciel du Sud Rouge é uma mistura de Carignan (50%), Syrah (30%) e Grenache (20%) cultivados nas encostas norte do Massif de Fontfroide. As uvas são desengaçadas e maceradas por cerca de dez dias com algumas remontagens. O vinho é envelhecido em tanques por 9 meses. O rótulo desta cuvée foi desenhado pelo artista Philippe Nivez.
Castas: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache