De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Château Beauregard-Mirouze ligt in Corbières in Languedoc. Het familiebedrijf behoort toe aan Karine en Nicolas Mirouze. Zij bezitten 25 hectare wijngaarden die sinds 2018 volledig worden beheerd volgens gecertificeerde biodynamische landbouw. Het domein omvat ook 2 hectare olijfbomen en het paar heeft ongeveer vijftig schapen die van november tot april in hun wijngaarden grazen. Ze produceren 10 cuvées om elke perceelseenheid te benadrukken. Dit selectieproces, dat elk jaar wordt herzien, is de basis van hun kwaliteitsbeheersing. Alle druiven worden met de hand geoogst, de fermentaties zijn spontaan met inheemse gisten en de vinificatie gebeurt zonder toevoegingen.
Ciel du Sud Rouge is een blend van Carignan (50%), Syrah (30%) en Grenache (20%) geteeld op de noordelijke hellingen van het Massif de Fontfroide. De druiven worden ontsteeld en vervolgens ongeveer tien dagen gemacereerd met enkele remontages. De wijn rijpt in tanks gedurende 9 maanden. Het etiket van deze cuvée is ontworpen door kunstenaar Philippe Nivez.
Druivensoorten: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache