Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
El Château Beauregard-Mirouze se encuentra en Corbières, en el Languedoc. La finca familiar pertenece a Karine y Nicolas Mirouze . Tienen 25 hectáreas de viñedo gestionadas íntegramente en agricultura biodinámica certificada desde 2018. La finca también está formada por 2 hectáreas de olivos y la pareja tiene una cincuentena de ovejas pastando en sus viñedos de noviembre a abril. Producen 10 cuvées para orientar cada unidad de parcela. Este trabajo de selección, que se cuestiona cada año, es la base de su dominio cualitativo. Toda la uva se vendimia a mano, las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas y se vinifican sin insumos.
Ciel du Sud Rouge es una mezcla de Cariñena (50%), Syrah (30%) y Garnacha (20%) que se cultiva en las laderas norte del Macizo de Fontfroide. La uva se despalilla y luego se macera durante diez días con algunos remontados. El vino se cría en tinas durante 9 meses . La etiqueta de esta cuvée fue diseñada por el artista Philippe Nivez .
Variedades de uva: 50% Cariñena, 30% Syrah, 20% Garnacha