Schloss Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Das Château Beauregard-Mirouze befindet sich in Corbières im Languedoc. Das Familiengut gehört Karine und Nicolas Mirouze . Sie haben 25 Hektar Rebfläche, die seit 2018 vollständig in zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Das Weingut besteht ebenfalls aus 2 Hektar Olivenbäumen und das Paar hat von November bis April etwa fünfzig Schafe in seinen Weinreben. Sie produzieren 10 Cuvées, um jede Parzelleneinheit zu orientieren. Diese Auswahlarbeit, die jedes Jahr in Frage gestellt wird, ist die Grundlage ihrer qualitativen Meisterschaft. Alle Trauben werden von Hand geerntet, die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und wird ohne Input vinifiziert.
Ciel du Sud Rouge ist eine Mischung aus Carignan (50%), Syrah (30%) und Grenache (20%), die an den Nordhängen des Massif de Fontfroide angebaut wird. Die Trauben werden geschält und dann zehn Tage lang mazeriert, wobei etwas umgepumpt wird. Der Wein reift 9 Monate in Bottichen . Das Etikett dieser Cuvée wurde vom Künstler Philippe Nivez entworfen .
Rebsorten: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache