Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Château Beauregard-Mirouze ligger i Corbières i Languedoc. Den familjeägda egendomen tillhör Karine och Nicolas Mirouze. De äger 25 hektar vingårdar som sedan 2018 drivs enligt certifierad biodynamisk jordbruk. Egendomen omfattar även 2 hektar olivträd och paret har omkring femtio får som betar i deras vinodlingar från november till april. De producerar 10 cuvéer för att framhäva varje enskild parcells karaktär. Detta urvalsarbete, som omprövas varje år, är grunden för deras kvalitetskontroll. Alla druvor skördas för hand, jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar och vinifieringen sker utan tillsatser.
Ciel du Sud Rouge är en blandning av Carignan (50%), Syrah (30%) och Grenache (20%) odlade på de nordliga sluttningarna av Massif de Fontfroide. Druvorna avstjälkas och macererar i cirka tio dagar med några omrörningar. Vinet lagras i tank i 9 månader. Etiketten för denna cuvée är designad av konstnären Philippe Nivez.
Druvsorter: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache