Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Château Beauregard-Mirouze ligger i Corbières i Languedoc. Den familjeägda egendomen tillhör Karine och Nicolas Mirouze. De äger 25 hektar vingårdar som sedan 2018 drivs enligt certifierad biodynamisk jordbruk. Egendomen omfattar även 2 hektar olivträd och paret har omkring femtio får som betar i deras vinodlingar från november till april. De producerar 10 cuvéer för att framhäva varje enskild parcells karaktär. Detta urvalsarbete, som omprövas varje år, är grunden för deras kvalitetskontroll. Alla druvor skördas för hand, jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar och vinifieringen sker utan tillsatser.
Ciel du Sud Rouge är en blandning av Carignan (50%), Syrah (30%) och Grenache (20%) odlade på de nordliga sluttningarna av Massif de Fontfroide. Druvorna avstjälkas och macererar i cirka tio dagar med några omrörningar. Vinet lagras i tank i 9 månader. Etiketten för denna cuvée är designad av konstnären Philippe Nivez.
Druvsorter: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache