Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Château Beauregard-Mirouze ligger i Corbières i Languedoc. Den familieejede vingård tilhører Karine og Nicolas Mirouze. De ejer 25 hektar vinmarker, som siden 2018 er drevet efter certificeret biodynamisk landbrug. Ejendommen omfatter også 2 hektar oliventræer, og parret har omkring halvtreds får, som græsser i vinmarkerne fra november til april. De producerer 10 cuvéer for at fremhæve hver enkelt parcelles karakter. Dette udvælgelsesarbejde, som revurderes hvert år, er grundlaget for deres kvalitetskontrol. Alle druer høstes i hånden, gæringen sker spontant med naturlige gærstammer, og vinificeringen foregår uden tilsætningsstoffer.
Ciel du Sud Rouge er en blanding af Carignan (50%), Syrah (30%) og Grenache (20%), dyrket på de nordvendte skråninger af Massif de Fontfroide. Druerne afstilkes og macererer i cirka ti dage med nogle omrøringer. Vinen lagres i tanke i 9 måneder. Etiketten til denne cuvée er designet af kunstneren Philippe Nivez.
Druesorter: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache