Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Château Beauregard-Mirouze se nachází v Corbières v Languedocu. Rodinný statek patří Karine a Nicolas Mirouze. Vlastní 25 hektarů vinic, které jsou od roku 2018 plně vedeny podle certifikovaného biodynamického zemědělství. Statek také zahrnuje 2 hektary olivovníků a pár má asi padesát ovcí, které se pasou ve vinicích od listopadu do dubna. Produkují 10 cuvée, aby zdůraznili každou jednotlivou parcelu. Tato selekční práce, která je každoročně přehodnocována, je základem jejich kvalitativní kontroly. Všechny hrozny jsou sklizeny ručně, fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami a vinifikace bez přídavných látek.
Ciel du Sud Rouge je směs Carignan (50%), Syrah (30%) a Grenache (20%) pěstovaných na severních svazích Massif de Fontfroide. Hrozny jsou odstopkovány a macerují asi deset dní s několika přehazováními. Víno zraje v nerezových tancích po dobu 9 měsíců. Etiketu tohoto cuvée navrhl umělec Philippe Nivez.
Odrůdy: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache