Château Beauregard Mirouze - Ciel du Sud 2018
Château Beauregard-Mirouze se nachází v Corbières v Languedocu. Rodinný statek patří Karine a Nicolas Mirouze. Vlastní 25 hektarů vinic, které jsou od roku 2018 plně vedeny podle certifikovaného biodynamického zemědělství. Statek také zahrnuje 2 hektary olivovníků a pár má asi padesát ovcí, které se pasou ve vinicích od listopadu do dubna. Produkují 10 cuvée, aby zdůraznili každou jednotlivou parcelu. Tato selekční práce, která je každoročně přehodnocována, je základem jejich kvalitativní kontroly. Všechny hrozny jsou sklizeny ručně, fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami a vinifikace bez přídavných látek.
Ciel du Sud Rouge je směs Carignan (50%), Syrah (30%) a Grenache (20%) pěstovaných na severních svazích Massif de Fontfroide. Hrozny jsou odstopkovány a macerují asi deset dní s několika přehazováními. Víno zraje v nerezových tancích po dobu 9 měsíců. Etiketu tohoto cuvée navrhl umělec Philippe Nivez.
Odrůdy: 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache