David & Nadia - Aristargos 2017
David & Nadia Estate está localizada na fazenda Paardebosch na região do Swartland, na África do Sul. A propriedade foi criada pelo casal David e Nadia Sadie, ambos qualificados em viticultura e enologia. Produziram sua primeira safra em 2010 enquanto ainda trabalhavam para seus antigos empregadores. Em 2013, David pediu demissão e Nadia juntou-se a ele em 2016 para se dedicar integralmente ao seu vinhedo. Cerca de metade das uvas com as quais trabalham vêm da fazenda Paardebosch, onde a adega está localizada, e o restante vem de outras fazendas, todas situadas no Swartland. Eles realizam três projetos: os cuvées David & Nadia (uvas usadas em todo o Swartland representando seus solos, vinhedos e habitantes), os cuvées Topography (apenas uvas cultivadas no Siebritskloof do Paardeberg, onde estão baseados) e os cuvées parciais Skaliekop e Hoë-Steen. Eles têm uma abordagem de intervenção mínima e agricultura orgânica tanto na vinha quanto na adega. Tornaram-se rapidamente um dos principais produtores de vinho do Swartland e são considerados entre os mais emocionantes da África do Sul.
Aristargos 2017 é uma mistura de Chenin Blanc (58%), Viognier (14%), Clairette Blanche (13%), Sémillon (7%), Roussanne (5%) e Marsanne (3%). Esta é a 8ª edição deste vinho branco à base de Chenin Blanc da David & Nadia. O vinho é principalmente elaborado a partir de vinhas velhas, mas também inclui uvas de plantações mais jovens. As uvas vêm de 14 vinhedos diferentes espalhados por todo o Swartland, mantendo sempre uma ligação com Paardeberg e seus solos graníticos. As uvas são prensadas em cachos inteiros e é realizada uma decantação a frio do suco antes do trasfega para barris para fermentação espontânea, incluindo a fermentação malolática. O Sémillon é mantido nas cascas por alguns dias. Os vinhos envelhecem em barris antigos de 300 litros.
Castas: 58% Chenin Blanc, 14% Viognier, 13% Clairette Blanche, 7% Sémillon, 5% Roussanne, 3% Marsanne
