David & Nadia - Aristargos 2017
David & Nadia statek se nachází na farmě Paardebosch v oblasti Swartland v Jihoafrické republice. Majetek byl založen párem Davidem a Nadiou Sadieovými, oba kvalifikovaní v oblasti vinohradnictví a enologie. První ročník vyprodukovali v roce 2010, kdy ještě pracovali pro své předchozí zaměstnavatele. V roce 2013 David rezignoval a Nadia se k němu připojila v roce 2016, aby se plně věnovali jejich vinici. Přibližně polovina hroznů, se kterými pracují, pochází z farmy Paardebosch, kde je umístěna vinařská pivnice, a zbytek pochází z jiných farem, všechny se nacházejí ve Swartlandu. Realizují tři projekty: David & Nadia cuvées (hrozny použité z celého Swartlandu, které reprezentují jeho půdy, vinice a obyvatele), Topography cuvées (pouze hrozny pěstované v Siebritskloof v Paardebergu, kde sídlí) a parcelní cuvées Skaliekop a Hoë-Steen. Mají přístup s minimální intervencí a ekologickým zemědělstvím jak ve vinici, tak ve sklepě. Rychle se stali jedním z hlavních producentů vína ve Swartlandu a jsou považováni za jedny z nejzajímavějších v Jihoafrické republice.
Aristargos 2017 je směs Chenin Blanc (58%), Viognier (14%), Clairette Blanche (13%), Sémillon (7%), Roussanne (5%) a Marsanne (3%). Jedná se o 8. vydání tohoto bílého vína na bázi Chenin Blanc od Davida & Nadii. Víno je převážně vyrobeno ze starých vinic, ale obsahuje také hrozny z mladších výsadeb. Hrozny pocházejí ze 14 různých vinic rozprostřených po celém Swartlandu, přičemž stále mají vazbu na Paardeberg a jeho granitové půdy. Hrozny jsou lisovány v celých hroznech a provádí se studené kalení šťávy před přelitím do sudů pro spontánní fermentaci, včetně malolaktické fermentace. Sémillon je ponechán na slupkách několik dní. Vína zrají v starých 300 litrových sudech.
Odrůdy: 58% Chenin Blanc, 14% Viognier, 13% Clairette Blanche, 7% Sémillon, 5% Roussanne, 3% Marsanne
