David & Nadia - Aristargos 2017
David & Nadia egendomen ligger på Paardebosch gård i Swartland regionen i Sydafrika. Egendomen grundades av paret David och Nadia Sadie, båda utbildade inom vinodling och önologi. De producerade sin första årgång 2010 medan de fortfarande arbetade för sina tidigare arbetsgivare. År 2013 sade David upp sig och Nadia anslöt sig 2016 för att helt ägna sig åt deras vingård. Ungefär hälften av druvorna de arbetar med kommer från Paardebosch gård där vineriet är baserat, och resten kommer från andra gårdar, alla belägna i Swartland. De har tre projekt: David & Nadia cuvéerna (druvor från hela Swartland som representerar dess jordar, vingårdar och invånare), Topography cuvéerna (endast druvor odlade i Siebritskloof i Paardeberg där de är baserade) och parcell cuvéerna Skaliekop och Hoë-Steen. De har en metod med minimal intervention och ekologiskt jordbruk både i vingården och i vineriet. De blev snabbt en av de ledande vinproducenterna i Swartland och anses vara bland de mest spännande i Sydafrika.
Aristargos 2017 är en blandning av Chenin Blanc (58%), Viognier (14%), Clairette Blanche (13%), Sémillon (7%), Roussanne (5%) och Marsanne (3%). Detta är den 8:e utgåvan av detta vita vin baserat på Chenin Blanc från David & Nadia. Vinet är huvudsakligen gjort på gamla vinstockar men innehåller också druvor från yngre planteringar. Druvorna kommer från 14 olika vingårdar spridda över hela Swartland, men med en stadig koppling till Paardeberg och dess granitjordar. Druvorna pressas i hela klasar och en kall klarning görs av saften innan omdragning till fat för spontan jäsning, inklusive malolaktisk jäsning. Sémillon hålls på skalen i några dagar. Vinerna lagras i gamla 300 liters fat.
Druvsorter: 58% Chenin Blanc, 14% Viognier, 13% Clairette Blanche, 7% Sémillon, 5% Roussanne, 3% Marsanne
