David & Nadia - Aristargos 2017
David & Nadia ejendommen ligger på Paardebosch gården i Swartland regionen i Sydafrika. Ejendommen blev grundlagt af parret David og Nadia Sadie, begge uddannet i vinavl og ønologi. De producerede deres første årgang i 2010, mens de stadig arbejdede for deres tidligere arbejdsgivere. I 2013 sagde David op, og Nadia sluttede sig til ham i 2016 for fuldt ud at dedikere sig til deres vingård. Omkring halvdelen af druerne, de arbejder med, kommer fra Paardebosch gården, hvor vineriet er baseret, og resten kommer fra andre gårde, alle beliggende i Swartland. De har tre projekter: David & Nadia cuvéerne (druer brugt fra hele Swartland, der repræsenterer jordbund, vinmarker og beboere), Topography cuvéerne (kun druer dyrket i Siebritskloof i Paardeberg, hvor de er baseret) og parcel cuvéerne Skaliekop og Hoë-Steen. De har en tilgang med minimal intervention og økologisk landbrug både i vinmarken og i vineriet. De blev hurtigt en af de førende vinproducenter i Swartland og anses for at være blandt de mest spændende i Sydafrika.
Aristargos 2017 er en blanding af Chenin Blanc (58%), Viognier (14%), Clairette Blanche (13%), Sémillon (7%), Roussanne (5%) og Marsanne (3%). Dette er den 8. udgave af denne hvide vin baseret på Chenin Blanc fra David & Nadia. Vinen er hovedsageligt lavet af gamle vinstokke, men indeholder også druer fra yngre plantager. Druerne kommer fra 14 forskellige vinmarker spredt over hele Swartland, men med en stadig tilknytning til Paardeberg og dets granitjord. Druerne presses i hele klaser, og der foretages en kold klaring af saften før omstikning til fade for spontan gæring, inklusive malolaktisk gæring. Sémillon holdes på skindene i nogle dage. Vinene lagres i gamle 300 liters fade.
Druesorter: 58% Chenin Blanc, 14% Viognier, 13% Clairette Blanche, 7% Sémillon, 5% Roussanne, 3% Marsanne
