NINKASI - Experiência de Whisky - Finalização Pinot Noir - 46,3%
Ninkasi foi criado em 1997 em Lyon, iniciado por 3 jovens recém-formados com uma ideia simples: implantar o conceito de microcervejarias americanas na França e iniciar o movimento das cervejas artesanais. A empresa defende valores fortes de emergência, de circuitos curtos e de mistura de ofícios, públicos e estilos. Fortalecidos pelo sucesso na cervejaria e com a ideia de que o whisky é indissociável da cerveja, a destilaria foi inaugurada em 2014 e os primeiros whiskies foram colocados à venda três anos depois. De fato, a fabricação desses dois produtos compartilha matérias-primas idênticas: cevada maltada, leveduras, água e fogo. O sítio de Tarare, no Rhône, é perfeito para a elaboração de whisky, com a presença de água de excelente qualidade.
Os Single Malts são produzidos em pequenas séries, chamadas Tracks, enquanto favorecem os circuitos curtos. Cada garrafa é o resultado de um saber-fazer em torno dos maltes de cevada, adquirido desde a primeira brassagem em 1997, e de um envelhecimento em barris de vinho provenientes dos terroirs da região. Hoje, o barril contém 112 barris em envelhecimento com diferentes variedades de maltes e barris de origens variadas (Condrieu, Pouilly-Fuissé, Pinot Noir...).
Ninkasi Whisky Experience Pinot Noir Finish foi colocado em barris em 7 de junho de 2017 e engarrafado em 18 de setembro de 2020. Este quarto whisky foi totalmente elaborado a partir de malte Pilsen. Envelheceu 2 anos e meio em barris que continham vinho branco do Château de Beauregard que apresentam um grão fino e uma torra média. O whisky foi então finalizado (finish) por 5 semanas em barris de carvalho branco dos Estados Unidos com grão grosso que continham Pinot Noir.
Não turfado
