NINKASI - Whisky Experience - Finish Pinot Noir - 46,3%
Ninkasi blev grundlagt i 1997 i Lyon, initieret af 3 unge nyuddannede med en enkel idé: at introducere konceptet med mikrobryggerier fra USA i Frankrig og starte bevægelsen med craft beers. Virksomheden forsvarer stærke værdier som fremkomst, korte forsyningskæder og sammensmeltning af fag, publikum og stilarter. Med deres succes inden for brygning og med idéen om, at whisky er uadskilleligt fra øl, åbnede destilleriet i 2014, og de første whiskyer blev sat til salg tre år senere. Faktisk deler produktionen af disse to produkter de samme råmaterialer: maltbyg, gær, vand og ild. Tarare-anlægget i Rhône er perfekt til whiskyproduktion takket være tilstedeværelsen af vand af fremragende kvalitet.
Single Malts produceres i små serier, kaldet Tracks, samtidig med at korte forsyningskæder fremmes. Hver flaske er resultatet af en ekspertise omkring bygmalte, opnået siden deres første brygning i 1997, og en lagring i vinfade fra regionens terroirs. I dag indeholder lagerrummet 112 fade under lagring med forskellige maltvarianter og fade af forskellig oprindelse (Condrieu, Pouilly-Fuissé, Pinot Noir...).
Ninkasi Whisky Experience Pinot Noir Finish blev fadlagret den 7. juni 2017 og tappet den 18. september 2020. Denne fjerde whisky blev fuldstændigt fremstillet af Pilsen malt. Den har lagret 2 og et halvt år i fade, der tidligere indeholdt hvidvin fra Château de Beauregard, som har en fin kornstruktur og medium ristet. Whiskyen blev derefter færdiglagret (finish) i 5 uger i amerikanske hvidtøndefade med groft korn, der tidligere indeholdt Pinot Noir.
Ikke røget