Eric Texier - Chat Fou 2019
Eric Texier tornou-se viticultor após uma primeira carreira e sem antecedentes familiares na vinha ou no vinho. Depois de desistir de comprar vinhas, uma proposta demasiado cara para um principiante com as suas ambições, lançou uma pequena empresa de comércio onde selecionou parcelas de vinhas particularmente interessantes com agricultores que cultivavam as uvas saudáveis que queria comprar e vinificar. Redescobriu zonas de antiga fama esquecidas, como Brézème, no norte das Côtes-du-Rhône, e desde então adquiriu parcelas em Côte Rôtie e Condrieu, no norte do Rhône, e replantou várias hectares em Brézème, com Syrah e Roussanne.
Foi assim que passou a produzir cerca de trinta vinhos diferentes, de 10 origens diferentes, desde Bussières no Mâconnais, no norte do Rhône e no sul das Côtes-du-Rhône. Os vinhos são vinificados nas suas zonas de produção.
Chat Fou é uma AOP Côtes-du-Rhône à base de Grenache e 10% de castas brancas (Clairette, Roussanne), cultivadas em solo granítico. As uvas são desengaçadas e submetidas a uma maceração a frio para extração aromática. O vinho é fermentado com leveduras naturais, com pigeage e remontagem duas vezes por dia, e envelhecido 15 meses em cuba de cimento.
Castas: 90% Grenache e 10% Clairette & Roussanne