Domaine Garrabou - Le Salsous - Pinot Noir 2019
Domaine Garrabou está localizado em Gardie, no Gard, na denominação Limoux e Languedoc. Esta propriedade relativamente recente é gerida desde 2016 por Frédéric Garrabou. A vinha de 14 hectares pertencia aos seus pais, que vendiam a produção à cooperativa local. Após estudos em viticultura e enologia, Frédéric Garrabou trabalhou nas propriedades Anne-Françoise Gros e Chanson e depois partiu para o estrangeiro para descobrir outros métodos de vinificação: Austrália, Nova Zelândia, Califórnia. Ao regressar em 2012, tornou-se consultor para várias propriedades, a maioria das quais trabalha segundo os princípios da agricultura biológica, e decidiu eventualmente trabalhar por conta própria. Frédéric Garrabou tem um futuro promissor pela frente, e a sua vinha está em processo de conversão para a agricultura biológica.
Pinot Noir 2019 provém de uma parcela de 1,4 hectares chamada « Le Salsous » em IGP Haute Vallée de l’Aude. Após a vindima manual na maturação ótima, as uvas são vinificadas em cachos inteiros para uma maceração pré-fermentativa, seguida da fermentação alcoólica com remontagens diárias. Realiza-se uma maceração pós-fermentativa de 3 semanas antes da prensagem e depois do envelhecimento do vinho. A fermentação maloláctica ocorre em barris de 500 litros e o vinho é envelhecido durante 9 meses, sobre borras com bâtonnage regular.
Castas: 100% Pinot Noir