Anne e Jean-François GANEVAT - Les Miraculés 2017
Domaine Jean-François Ganevat está localizado em La Combe de Rotalier, na Jura, França. A propriedade é familiar desde 1650 e atualmente é dirigida por Jean-François Ganevat, que se formou e trabalhou até 1998 no Domaine Jean-Marc Morey em Chassagne-Montrachet, antes de retornar à propriedade familiar. A produção de Ganevat é pequena, mas composta por cerca de quarenta cuvées diferentes que visam valorizar o terroir, a casta ou o estilo de vinificação. A propriedade de 13 hectares é certificada biodinâmica desde 2014. Jean-François Ganevat utiliza técnicas antigas e individualizadas de vinificação: a desengace é feita manualmente, não se usa carvalho novo, os vinhos brancos são envelhecidos sobre as borras por no mínimo dois anos e, desde 2006, ele eliminou completamente o uso de enxofre.
A propriedade também compra uvas da Alsácia, Saboia e Beaujolais para a elaboração de cuvées sob a denominação Vin de France. Essas cuvées, assembladas com uvas compradas e as da propriedade, permitem que Jean-François Ganevat e sua esposa Anne usem todas as variedades de castas indígenas e elaborem vinhos únicos e desclassificados.
Les Miraculés é uma cuvée elaborada a partir de uvas Chardonnay "milagrosamente" salvas da geada, provenientes de diferentes parcelas em vários terroirs. Foi vinificada sem aditivos, com leveduras indígenas e não foi clarificada nem filtrada, sem adição de enxofre. O vinho foi envelhecido por 3 anos em barris de 600 litros. Vin Négociant vinificado no Domaine Ganevat.
Casta: 100% Chardonnay
Vin Négociant vinificado no Domaine - Compra limitada a 1 garrafa