Anne a Jean-François GANEVAT - Les Miraculés 2017
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura ve Francii. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného podniku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové sudy, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-Françoisovi Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná a deklasifikovaná vína.
Les Miraculés je cuvée vyrobené z hroznů Chardonnay „zázračně“ zachráněných před mrazem, pocházejících z různých parcel na několika terroirech. Bylo vinifikováno bez přídavků, s přirozenými kvasinkami a nebylo čiřeno ani filtrováno, bez přidání síry. Víno zrálo 3 roky v 600litrových sudech. Vin Négociant vinifikováno na Domaine Ganevat.
Odrůda: 100% Chardonnay
Vin Négociant vinifikováno na Domaine - Nákup omezen na 1 láhev