Château YVONNE - Le Gory 2018
O Château Yvonne é uma propriedade localizada em Parnay, na denominação Anjou-Saumur, que se estende por 13 hectares: 9,5 hectares de Cabernet Franc e 3,5 hectares de Chenin Blanc. A propriedade teve vários proprietários desde a sua criação em 1996 e é gerida por Mathieu Vallée desde 2007. A vinha é cultivada em agricultura biológica desde 1997 e em biodinâmica desde 2012, num terroir de areias eólicas e tuffeau.
Le Gory é elaborado a partir de Chenin Blanc proveniente de uma parcela de 0,15 hectares em terroir calcário de Tuffeau. A colheita é prensada diretamente durante 3 horas e depois decantada por 1 a 2 noites em cuba. A fermentação ocorre em barricas, seguida de envelhecimento também em barricas, complementado com três meses em cuba antes do engarrafamento.
Castas: 100% Chenin Blanc