Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château YVONNE - Le Gory 2018
Château Yvonne är en egendom belägen i Parnay, i appellationen Anjou-Saumur, och omfattar 13 hektar: 9,5 hektar Cabernet Franc och 3,5 hektar Chenin Blanc. Egendomen har haft flera ägare sedan dess grundande 1996 och har drivits av Mathieu Vallée sedan 2007. Vinodlingen har bedrivits ekologiskt sedan 1997 och biodynamiskt sedan 2012 på ett terroir av vindblåst sand och tuffeau.
Le Gory görs av Chenin Blanc från en parcel på 0,15 hektar på kalkhaltigt tuffeau-terroir. Skörden pressas direkt i 3 timmar och klaras sedan i 1 till 2 nätter i tank. Jäsningen sker i barriques, följt av lagring även i barriques kompletterat med tre månader i tank innan buteljering.
Druvsort: 100% Chenin Blanc