Domaine Vincent DELAPORTE - Silex Rouge 2019
Domaine Delaporte está localizado no Vale do Loire, na denominação Sancerre, no coração da vila de Chavignol. É uma exploração familiar, transmitida de pai para filho desde o século XVII. Desde 2010, é Matthieu Delaporte, neto de Vincent, quem gere a propriedade e ele iniciou grandes reestruturações: trabalho do solo sem herbicidas, redução dos rendimentos, vinificação em barris. Para concretizar todas essas mudanças, a propriedade compromete-se com o processo de conversão para agricultura biológica a partir de 2020. Os vinhos da produção são exclusivamente colhidos nas 33 hectares da propriedade, que estão plantados com 75% de Sauvignon Blanc e o restante de Pinot Noir.
Sancerre Silex Rouge do Domaine Delaporte é um Pinot Noir cujas vinhas têm mais de 40 anos. A vindima é totalmente desengaçada e depois selecionada manualmente numa mesa antes de ser colocada na cuba. A maceração dura cerca de 25 dias com remontagens diárias para humedecer o chapéu, mas não é feito pigeage. A fermentação malolática é realizada em barris de carvalho. O vinho é envelhecido durante 12 meses em barricas de 228 litros: 25% em barris novos, 25% de um vinho, 25% de dois vinhos e 25% de três vinhos.
Castas: 100% Pinot Noir