Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Silex Rouge 2019
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Je to rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje doménu Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce půdy bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, doména se od roku 2020 zavázala k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Vína z produkce jsou výhradně sklízena na 33 hektarech nemovitosti, které jsou osázeny z 75 % Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Sancerre Silex Rouge z Domaine Delaporte je Pinot Noir, jehož vinice jsou staré více než 40 let. Sklizeň je zcela odstopkována a poté ručně tříděna na stole před nalahvováním. Macerace trvá přibližně 25 dní s denním přeléváním pro zvlhčení klobouku, ale žádné zatloukání se neprovádí. Malolaktická fermentace probíhá v dubových sudech. Víno zraje po dobu 12 měsíců v barikových sudech o objemu 228 litrů: 25 % v nových sudech, 25 % v sudech po jednom víně, 25 % v sudech po dvou vínech a 25 % v sudech po třech vínech.
Odrůda: 100 % Pinot Noir