Domaine du Pelican - Chardonnay 2019
Domaine du Pelican está localizado em Montigny-Lès-Arsures, na Jura. O projeto nasceu no Taillevent, um restaurante parisiense, onde o sommelier serviu às cegas uma garrafa de Chardonnay do Jura, safra 2005, a Guillaume d’Angerville (proprietário do grande domaine de Volnay: o Marquis d’Angerville). Impressionado com a qualidade, Guillaume ficou surpreso ao descobrir que o vinho não era de Meursault, e muito menos da Côte d’Or. Esse momento foi o gatilho para um novo projeto emocionante. Após várias visitas à Jura e muitas degustações, Guillaume ficou convencido a comprar terras nessa região. Ele recorreu a Yves Hérody, um geólogo renomado da Jura, para encontrar os melhores locais para vinhedos. Essa jornada durou três anos e resultou em um acordo com o Château de Chavannes em Montigny-Lès-Arsures em 2012 para a compra e aluguel de cinco hectares. Jean-Marc Brignot vendeu-lhe então mais cinco hectares e, finalmente, em 2014, cinco hectares foram alugados a Jacques Puffeney, uma lenda da Jura aposentada. O domaine é gerido por François Duvivier, que lidera uma equipe permanentemente baseada na Jura. Os 15 hectares de vinhas estão localizados entre Arbois e Montigny, incluindo, entre outros, os lotes Grand Curoulet e En Barbi. O vinhedo é certificado em agricultura biológica e biodinâmica.
A cuvée Chardonnay é composta por vários lotes de vinhas localizadas em Arbois e Montigny-les-Arsures. A idade das vinhas varia entre 10 e 45 anos. As uvas são levemente pisadas e imediatamente prensadas. A fermentação ocorre em barris e tonéis: cerca de 45% da colheita de 2019 foi envelhecida em barris de 350 e 500 litros, dos quais 10% em barris de um ano ou usados anteriormente para vinho. O restante foi armazenado em tonéis.
Castas: 100% Chardonnay
